有機跟一般差別在哪裡？

以台灣農業來說：

有機跟一般食物的差別應該就是在種植時的差別。 有機的不使用任何的化學肥料或農藥，而是以天然的方式來種植。 而現在生活中的一般蔬菜，在種植上為了增加產量跟品質外觀的提升，而會使用化學肥料跟農藥來增加產量及品質。
而要研究有機食品有什麼好處，倒不如說普通的食物對人體有什麼壤處。 化學的東西在種植時多少都會有殘留的問題，只是有沒有在人體可接受的範圍， 以種菜時最常用的農藥來說，農民為了要讓菜賣個好價錢，外觀一定要漂亮，要沒有被蟲咬過，而大量的使用農藥，農藥就是以化學的成份合成的。 在菜採收以正常來說就是要過了農藥期，也就是要對人體沒有很大的負擔時才可以拿來賣給大眾。 雖然是過了農藥期了，可是多少還是會有一點化學的東西殘留在菜上，人體在長時間的吃入這些食品，就是把化學的東西吃下肚，化學的東西如果可以順利排出體外就算了，可是有些東西會累積在身體裡，久而久之，人的身體就一大堆的問題了！而有機就是以天然的方式種植，沒有化學的東西，相對的人吃了這些食品，身體的負擔就比較小了，所以身體的毛病自然就會減少了！ 而另一方面，由於不使用化學肥料，對土地的傷害也可以降到最低，是對環境保護的實質行為。

以美國農業來說，蔬果分為五個等級：


1. 最高級為「有機蔬果」：必須耕地二十公里內沒有任何污染（因為地下水脈廣達直徑20公里）。休耕3～6年，不使用化肥、農藥、不在飛機航道下，種出來的蔬果才叫「有機蔬果」。 台灣地區也是有「有機蔬果」，但產量較少，在台東花蓮有。目前台灣土壤污染較嚴重地有桃園、彰化及台中等縣，高重金屬含量有22萬公頃，污染重金屬有鎘、鉻、鎳、鉛、鋅。這些地區生產的蔬果頂多屬於準有機蔬果 。

2. 大部份有機商店賣的是「準有機蔬果」：即不使用農藥、化肥，有少部份商人昧著良心以安全蔬菜冒充有機蔬菜，賣的貴，又欺騙消費者，難怪有些消費者會對有機商店失去信心。
3. 「半有機蔬果」：是蔬果在開花結果前有施農化肥，而開花結果後，就改施有機肥，不施農藥。
4.「安全蔬菜」：是有使用農藥，但是在安全範圍內使用，且短長期監測檢驗，如吉園圃蔬菜就是屬於安全蔬菜，安全蔬菜殘留患農藥的含量極微，儀器幾乎檢測不出來，吃一年不會有問題，吃二、三十年對肝臟多少會有損傷。（指長期食用同一種蔬菜）如果用錯農藥，或是提早採收，殘留農藥就相當嚴重，對人體有立即的傷害。例如農委會公佈農藥殘留檢測，發現農藥殘留不合格的草莓，主要是農民違法使用大克滿農藥用在草莓，大克滿農藥目前僅適用於乾豆類、豆菜類、柑橘類的病蟲害防治，由於該藥劑分解較慢，不適合使用於連續採收的草莓。防治農作物病蟲害時，應按農藥標示記載的使用方式及使用範圍施藥，施藥後，在規定數日內不得採取 。
5.「一般蔬菜」：即菜市場買的蔬菜或水耕蔬菜，品質較無保障，營養較少。化學結構並沒有不同，只是培養的過程不同，營養素, 營養價值可能有差異。 另外, 可能還有某種程度的農藥殘留。在加拿大，如果沒有按照規定使用農藥是以二級謀殺罪判刑，在台灣僅施以一萬伍仟元罰款，民眾真的要自求多福。有一位民眾，養了五隻小雞，有一天到某一家超市賣場發現地上有幾片被剝掉棄置的菜葉，節儉成性的他，撿起供小雞使用，熟料過沒多久，小雞即躺在地上奄奄一息，歷經此事件，他終於見識到殘留農藥的可怕，一再告誡親友務必將蔬菜澈底清洗後再下鍋。

國內有機認證

 行政院農業委員會為發展有機農業，積極輔導民間團體依「有機農產品管理作業要點(COAS．Chinese Organic Agribusiness Standard)」等規範，申請有機農產品驗證機構之認證，目前已通過的認證有財團法人國際美育自然生態基金會(MOA)、慈心有機農業發展基金會(TOAF)、台灣省有機農業生產協會(TOPA)認證、中華民國有機農業產銷經營協會(COAA)和台灣寶島有機農業發展協會(FOA)。其實現在的社會環境，越來越多人注重"飲食健康"的部份。只可惜很多有機商店所收購的蔬菜，並不一定真正達到有機的標準，最多只能是"安全蔬菜"希望大家能夠多多看看，多多評估，多支持國內有機認證單位之蔬菜，以維護大家的健康！